原标题 ：呷哺集团董事长贺光启：餐饮业或迎兼并收购  ，原创业或迎兼迎春练好内功喜迎春天

点击进入 搜狐财经系列访谈——“未来商势力”第22期

本期对话嘉宾 | 呷哺集团董事长 贺光启

编辑 | 徐小奇、呷哺郑青春

主编 | 王德民

2020年，集团受疫情影响 ，董事火锅市场规模降至4380亿元，长贺餐饮新成立企业数降至80019家。光启购练功喜最准一肖一码100%免费公开根据艾媒数据显示，并收我国有半数左右的好内火锅餐饮企业活不过5年，约3成的原创业或迎兼迎春火锅餐饮企业在两年内倒闭。

然而在如此形势下 ，呷哺凑凑火锅势如破竹，集团计划未来三年新增至少500家门店 。董事目前，长贺餐饮湊湊在全国门店已超160家，光启购练功喜澳门必中一肖一码准一肖覆盖到全国20个省份。并收

湊湊是呷哺呷哺旗下的高端台式火锅品牌 ，已成为集团的第二条高增长曲线。凑凑如何将危局转为机遇 ，又如何在火锅新秀的竞争下依旧保持良性增长 ？本期《未来商势力》对话呷哺呷哺董事长贺光启，分享他的经营战略
。

以下为采访全文：

《未来商势力》 ：随着大消费领域逐渐成为投资风口，越来越多的企业涌入餐饮赛道。这会给行业带来哪些变化和影响？

贺光启：越来越多的资金热钱涌进餐饮赛道后，人才也随之进入。这些人才会将全世界最好的商业模型，顾客喜爱的产品带到整个国内市场 。

人才多了，澳门开奖竞争自然非常激烈，无形中会培养出一大批优秀的餐饮企业。可以预计
，未来五年内
，餐饮业的兼并收购一定会越来越多 ，市值达五百亿的餐饮企业最少出现十家以上 。

《未来商势力》：面对新的形势和变化 ，呷哺集团的破局之路是什么 ？

贺光启：第一
，要保持初心，做好口味、产品，才能在行业占据一席之地
。本着初心
，我们会回归到“一人一锅”的小火锅大众消费的主轴路线 。第二，我们需要不断地创新。不管是在模式 、盈利还是菜品上
，企业都要创新 。比如我们的湊湊 ，仍然会保持湊湊+茶饮的商业模型 ，在这片红海中杀出一条属于自己的血路。

《未来商势力》：呷哺集团在餐饮行业的核心竞争优势是什么  ？

贺光启：第一，我们的企业文化优于其他餐饮企业
，包括薪酬激励机制，以顾客为导向的经营理念，创新的DNA，这些都是我们很强的核心竞争力。

《未来商势力》：未来呷哺集团会如何保持目前的竞争优势 ？

贺光启：团结、务实、敬业、创新
，是我们的企业文化 ，这需要持续保持。除此之外 ，我们还会加大研发力度，加大内部资源整合，以保证我们餐饮领导品牌的地位 。

《未来商势力》：近两年很多餐饮行业都在收缩门店规模，您如何看待当前餐饮发展形势 ？

贺光启
：从事餐饮的企业 ，尤其是头部企业 ，首先要练好内功，然后再扩张门店
 ，增加消费者对企业的认可度、喜爱度 ，这是企业经营的王道。

尤其在疫情影响下，租金成近年最低 ，可以谈到比较好的租赁条件。同时由于海外疫情影响，也是谈进口食材的好机会，可以降低未来的经营成本  。所以只要疫情一过，消费市场恢复，餐饮企业的获利能力要比疫情前更大。练好内功的企业 ，一定能够迎接疫情过后的春天 。

《未来商势力》：呷哺集团旗下目前有几个品牌？您在布局上是如何考虑的 ？

贺光启：呷哺是集团的主要品牌，还有主打中高端聚会的台式火锅和台式手摇茶的湊湊。我们是台式火锅和台式手摇茶完美结合的创始者。

我们还有食品公司 ，主要生产我们的酱油料。以后呷哺全面扩展的时候，这个公司的调料酱料将会是我们最大的后勤保障 。还有为了让消费者吃到更好的羊肉，我们全资在内蒙古的锡林浩特市收购了国家龙头级企业——伊顺清真肉品加工厂，目前是全中国屠宰羊肉最大的企业。

另外，为了保障“一店一面，千店千面”的风格，我们成立装修公司 ，由集团全面控股。确保集团在发展的时候 ，有更好更强的核心竞争力。

《未来商势力》：呷哺集团下一步的扩张战略是什么 ？

贺光启：未来除湊湊、呷哺 、茶米茶外，我们还会兼并收购或者再投资新的品类
。我们集团会进驻商场 ，有些的商业地产适合湊湊，有些适合呷呷哺哺
，有些商业地产规模较大，湊湊、呷哺、茶米茶我们会同时进入。在城市选择上 ，我们会以长三角、珠三角为前几年发展的首要方向。

同时 ，我们也在布局一些东南亚国家，比如泰国，马来西亚 、新加坡，欧美等国际市场，也在我们的布局之中。明年我们会先布局东南亚国家。返回搜狐 ，查看更多

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