吃辣椒除了过瘾居然还有隐藏好处？

　　辣椒是吃辣一种调料，也是椒除居一种蔬菜。喜欢辣的过瘾人“无辣不欢”，不喜欢的还有好处人敬而远之。在生病的隐藏时候，经常会听到“忌食辛辣”的吃辣澳门今晚开精准四不像说法。所以 ，椒除居很多人会认为吃辣是过瘾为了享受美味而损害健康
，甚至跟油盐糖一样 ，还有好处被作为“好吃的隐藏不健康 ，健康的吃辣不好吃”的例子。

　　前段时间，椒除居有一条热搜是过瘾“吃辣椒居然还有隐藏好处” 。其实 ，还有好处所谓“隐藏”，隐藏只是没有广为人知而已 。那条热搜说的是——吃辣椒可以补充维生素C 。

　　辣椒的维生素C含量极为丰富

　　这并不是什么令人惊奇的事情。辣椒，香港今晚开奖结果确实是维生素C含量极为丰富的蔬菜。比如大家熟知的“维C之王”猕猴桃，维C含量大致在60毫克/100克 ，各种蔬菜、水果，维C含量通常比这个量还低 。而辣椒的维C含量
，不同的资料给出的数值相差较大，新鲜辣椒(不管是澳门资料大全正版资料下载青椒、红椒还是甜椒)中数值低的也在60毫克/100克以上，高的则超过140毫克/100克。

　　辣椒的含水量也很高

　　辣椒的营养成分远不仅仅是维C 。生辣椒的含水量很高 ，大约88%——这个含水量
，跟牛奶差不多 。

　　在12克左右的固含量中，大约2克左右的蛋白 ，2克左右的膳食纤维，算是相当优秀了 ，其他的维生素和矿物质也相当丰富。

　　研究表明吃辣椒多降低慢性病风险

　　可以说
，作为蔬菜的辣椒，营养组成在各种蔬菜中也算是相当优秀的 。

　　关于辣椒与健康的关系 ，有很多研究机构做过调查 ，总体结论是 ：吃辣椒比较多的人，多种慢性疾病的发生风险要低一些，在调查追踪时间内的死亡率要低一些
。

　　简而言之
，可以认为：吃辣椒对于健康有益无害 。

　　辣椒好处多但有三点提示不能忘

　　1.“辣椒”跟“辣的食物”是两码事 。

　　“吃辣椒有利健康”，指的是吃辣椒本身，而不是“辣味的食物”
。

　　2.辣椒的营养更多源于“辣”之外的其他营养成分。

　　辣椒对健康的好处 ，“辣”及其物质基础辣椒素只是其中的一部分。辣椒素能刺激大脑分泌内啡肽而产生愉悦，也能促进新陈代谢，或许对健康有一定好处
，但辣椒对健康的影响更多还是源于辣椒中的其他营养成分，即维生素、矿物质、植物次级代谢产物、蛋白质等等 。那些不辣的辣椒，比如柿子椒(甜椒)，对健康也很有好处。

　　3.多数情况下，那些“辣味食物”中并没有多少辣椒，只是用辣度很高的辣椒粉来调味 。一方面 ，生辣椒做成辣椒粉，许多维生素以及具有生活活性的“植物次级代谢产物”大大损失了。另一方面，这些食物的主要食材以及其他配料往往有许多“不健康成分”，比如辣味零食通常会有高盐、高糖、高油、精制碳水中的一项或者几项 。

　　最后再次表达一下我的观点：吃辣椒有利健康
，但获得类似的健康好处还有很多其他的食物。如果确实喜欢吃辣椒
，那么可以放心愉快地吃 。但如果不喜欢吃 ，也没必要为了“健康好处”去勉强自己
。

　　文/云无心(食品工程博士) 【编辑:刘阳禾】