原标题
：寻味攻略 ，寻味攻略避开网红店和必吃榜！避开必吃榜需你需要一份美食指南

顺德 虽然只是网红 佛山 市下辖的五个行政区之一 ，却拥有“世界美食之都”、店和“ 中国 厨师之乡” 、份美“ 中国 美食名城”等一众响当当的寻味攻略澳门免费资料大全集头衔
。

不过，避开必吃榜需由于 顺德 美食的网红名声过于响亮，直接导致了每逢周末和节假日，店和 顺德 都会挤满来自全国各地的份美吃货老饕 ，名气大的寻味攻略饭店全都人满为患 ！

例如攻略2.0里介绍的避开必吃榜需天然居、龙桥私厨、网红英姑猪杂粥、店和大地农庄
，份美翔哥去的四肖八码期期准资料免费时候还不算太热门，结果去年通通入选了大众点评的必吃榜
，火爆程度可想而知！

实际上 ，在这座殿堂级的美食城市 ，真的不必太执着于网红店。

今年年初 ，翔哥又去了一次 顺德 ，这次挑选了十几家知名度相对不高的食肆 ，当中大部分是社区或村子里不起眼的小店，别看它们貌不惊人，出品却并不输那些各种榜单上的头部餐厅。

回来之后，翔哥写下了这篇 顺德 攻略第三弹，如果你有在周末或者节假日去 顺德 觅食的打算，不妨下这份Local的2024年澳门资料大全正版美食指南 ！

预览

不起眼小店里的清蒸黄花筒，滋味甚是美妙 ，只需要简单的清蒸 ，淋上花生油就是一道至鲜美味。

私房菜馆里的四杯乳鸽
，卤水味道浑厚香醇，若隐若现的陈皮味道在口腔中此起彼伏。

古法制作的白切鸡 ，那种香滑爽快，绝对能勾起每个人的食欲 ！

还有啫啫鸡 ，浓烈的酱香焦香伴随着米酒的香气，不同层次的风味融合在一起 ，连骨头都是香的！

刚出炉的烧鹅 ，皮酥脆到入口即化，卤水的豉香与炙烤产生的风味物质彼此交融在一起 
，成就了这只烧鹅的高光时刻！

传统 顺德 菜煎鲮鱼腩
，外表酥脆，内里鱼肉洁白细嫩，鲜味与焦香味浑然一体。

顺德 人爱吃鲮鱼，在师傅犀利的刀功下
，鱼的骨刺都被剔除 ，吃起来肉质细嫩而不松散  。

用来清水打边炉的牛颈肉 ，堪称牛肉中的极品，厚切出来色泽鲜红，真材实料是看得见的那种好。

非常地道的鱼湿粥，只需烫几秒钟 ，原本粉红透明的鱼片就被烫至乳白，嫩滑地在口中散开，太鲜美了 ！

还有冬瓜盅火锅 ，牛肉下锅前会拌入生鸡蛋 ，这是地道的 顺德 吃法。

顺德 的桑拿鸡，鸡肉片去净骨头后切得薄而均匀，只要很短时间就能蒸熟 ，令鸡肉保持脆嫩不会柴
。

街头苍蝇馆子里的生滚粥，尽管只是简单的街坊早餐，口味却不输给什么珍馐美馔。

容边村里的干蒸排骨，这种蒸法的温度更高，镬气更足，蒸出来的排骨自然也就更香了。

珠三角各市都有喝早茶的习惯
， 顺德 人也不例外，与其说是喝茶，不如说是吃广式点心。

早茶“四大天王”之一的虾饺 ，虾肉的爽甜混合着猪肉的香气，碰撞出让人欲罢不能的味道。

用水牛奶做成的双皮奶，温润的奶脂香味与红豆的芬芳香气巧妙融合在一起 ，滋味让人叫绝 ！

至于椰子炖鲜奶 ，二者的组合确实出彩，清香的椰子味交织着奶脂的香气 ，满口香甜顺喉而下。

还有伦教糕，经过多道工序发酵做成 ，柔韧而不松散，浓郁的稻米清香深得翔哥欢心！

【顺德美食】

关于 顺德 的美食 ，翔哥已经写到第三篇了，废话就不多说了 ，直接跟大家说翔哥吃了些啥吧！

荣兴菜馆

翔哥这次来 顺德  ，首先去了陈村镇的弼教村 ，循着最地道的粤式风味寻去 ，是一家看似不起眼的小店——荣兴菜馆 。

这家菜馆的位置有点隐蔽，门面不大，仅供一人进出的店门，小且简陋 。但是菜香不怕巷子深，尤其在 顺德 千万不能小看这些地方，因为这种店往往才是真正卧虎藏龙的地方
！

荣兴菜馆在弼教村已经开了四十多年，本地人习惯叫这家店“鸡章”，店里的装饰仍是上世纪八十年代的风格，墨绿的窗棂和几个吊扇充满了年代感，如今掌柜的已经是第二代接班 ，传统的味道和手艺却依然完整地保存了下来。

走进店里
，在座的大多是叔叔伯伯辈的食客，能获得老街坊的一致盖章认可，这儿的出品必然不差  
。事实上，这家店的几道招牌菜确实做得精彩 ！

第一道必点菜 ，是清蒸黄花鱼。这里所谓的“黄花鱼”并不是通常说的大黄鱼、小黄鱼，而是在 广东 地区被俗称“黄花筒”的䱛鱼 。

从做法上来说，这是一种用盐水腌制过的冰鲜海鱼，有点类似 阳江 的“一夜埕”
，但用的不是粗盐 ，而是高浓度的盐水，所以腌制好的鱼也叫“水咸鱼”。

用盐水腌制，最早是沿海居民保存食物的方法，从前的渔船没有现代化保鲜设备 ，用盐水腌制过的鱼可以更耐放，却无意间赋予了海鱼更浓郁的鲜味和独特的香味，所以就算是在保鲜技术高度发达的今天
，仍有不少懂吃的老饕会专门把海鱼腌制成水咸鱼。

返回搜狐 ，查看更多

责任编辑：