原标题 ：粢饭，原创忆脑老辰光上海人的粢饭早餐记忆，脑海里不能忘怀的老辰味道

早餐 ，是光上城市烟火气的开始。它们存在于犄角旮旯、海人海里街尾弄堂里
，早的味道香港免费六台彩图库是餐记城市乐章里不可或缺的和弦 。

作为“一天中最初的忘怀期待” ，上海滩的原创忆脑早点，可以用“纷繁精致”四个字来概括，粢饭但尽管上海早餐品种众多
，老辰但大饼 、光上油条
 、海人海里豆浆、早的味道粢饭这四位
，餐记仍是早餐界不可撼动的“四大金刚”。在物质匮乏的年代 ，两只大饼，一根油条，2024年澳门开奖结果一碗豆浆，加起来才一角几分，这是上海人早餐的标配,如果有钱有闲奢侈些当然还要再来一份粢饭。

每座城市的早餐档里，都藏着城市发展的节奏和特点。“四大金刚”不仅美味，也将上海兼容并包,海纳百川的城市特性体现的淋漓尽致。喜欢吃咸口的有加油条碎 ，紫菜和虾皮的咸豆浆和葱油味大饼，喜欢甜的有甜豆浆和白糖芝麻香大饼 ，而粢饭则是又加油条又加白糖，可以塞进所有你想塞进去的食材 ，有甜有咸
，包容着一切，好一番滋味。

那时候大家都会拿一根筷子或一只淘箩，穿街走巷 ，就为了能买上热腾腾的2024澳门资料免费大全下载大饼，再裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃  ，或是将炸的金黄的油条包进香喷喷的糯米饭里 ，若再喝上一口暖和的豆浆，真是绝配
。

上海人习惯把“吃早餐”叫“吃早饭”，最典型的便是吃“泡饭”，和作为“四大金刚”的成员之一的粢饭 。

粢饭 ，可是上海早点里最抗饿最实惠的
，也是老辰光上海人的早餐记忆 ，脑海里不能忘怀的味道。

最正宗的粢饭馅只有油条和白砂糖 ，当然条件好的可以加点钱换成绵白糖。糯米饭一定要用木桶蒸煮 ，木桶的底是一层木格子，格子上铺一张草编垫子 ，放入浸泡一夜的糯米，木桶坐在铁锅上 ，让蒸汽升上来，蒸出来的米饭又香又糯。

最传统的粢饭是用凉水浸湿的白毛巾包的 ，这样不容易粘连糯米 ，也保护手不被烫伤。只见阿姨拿起木桶边上的白毛巾 ，往手上一搭，盛一勺糯米饭在掌心铺开，撒上一大勺白砂糖，再叠进一根完整的油条，讲究一些的摊子还会将油条二次回锅 ，吃起来更香脆。

阿姨那包粢饭的手势极快，毕竟热腾腾的糯米饭十分烫手 。快速盖上湿毛巾，揉
、捏 、团紧，香喷喷热乎乎的粢饭就到了食客手中。虽然有油条有白糖 ，又甜又咸 ，但是吃起来一点都不会感觉很油，一口咬下去是糯米的香和砂糖的甜 ，还会咯吱咯吱响。

通常情况下，上海人用二两粢饭包一根油条，手上功夫好的师傅可以用一两粢饭包一根油条，从不露馅，不过笋笋反而觉得稍微露出一点油条的金黄更诱人
 。

吃粢饭团也是要有本事的 ，因为上班赶时间很多人都是边走边吃，为了保证油条不会掉出来，还要“随吃随捏”，吃一口
，捏一下
，转一个方向，再吃一口，再捏一下，好像总也吃不完，吃到最后，还是那么一团 。

在90年代前，条件有限  ，因此粢饭就只有白糖油条的搭配。如今 ，粢饭也不断改良
，越来越扛饿 。早点摊子变成了连锁快餐店；台式饭团、日式寿司慢慢流行起来；米饭品种不仅有黑米 、糙米等粗粮的选择，还可以增加酱油
、烧烤酱来调味；整根油条变成了油条碎屑；肉松、榨菜、咸菜、萝卜干、卤蛋
、咸鸭蛋、里脊肉
、海苔
、午餐肉 、火腿 、鸡柳 、蟹肉棒......现点现抓现包 ，想要的馅料，阿姨都能帮你包进糯米饭里，不愁塞不下。而粢饭的形状也从原来的椭圆形演变成圆形 、三角形 
，再到许多快餐店的长条不封口状 。似乎粢饭早已失去了原来最正宗的样子 ，那种最家常最朴实的阿娘牌早餐的味道
。

小时候 ，奶奶会去家附近的早点摊上买现成的粢饭，也经常会自己做粢饭，每次她都会给我加很多很多的白砂糖 ，热乎乎香喷喷甜滋滋的粢饭
，是我每个清晨起床的动力。

城市在发展，市井烟火气逐渐让步与现代化，香味缭绕的早点摊拆的拆 ，搬的搬，直至消失。那些清早起床吃上“四大金刚”的日子就这样渐行渐远。

食物能够承载记忆 ，一直陪伴我们左右 。

已经很久没有吃到传统的粢饭了，不管走到哪里历经多少时光，我始终记得奶奶包的那只传统的白砂糖油条粢饭。味道终会被记忆唤醒 ，让我们忆起过去那段温情时光。

糯米、油条、白砂糖

糯米洗净浸泡一夜 
，这样蒸出来的糯米粒粒饱满更软糯 。

放入高压锅或电饭煲煮熟，或隔水上锅蒸熟。

手上摊一块用凉水浸湿的白毛巾，盛一勺糯米饭在掌心铺开。

或者用另一只手压平摊开。

撒上一大勺白砂糖。

整根油条折叠地放在糯米饭上 。

再撒上一些白砂糖。

快速盖上湿毛巾两侧，把糯米包起来。

毛巾不粘连糯米饭，还能保护手不被糯米饭烫伤。

根据油条的位置，揉 、捏 、团紧 。

直至把油条都包进糯米饭里成团状。

装进袋子里，香喷喷热乎乎的粢饭就完成啦。

看起来朴素的很  ，内里却别有洞天。

温暖了一代人时光的老上海味道，快来尝尝吧。

米饭软糯，油条香脆 ，这一口能量满满的粢饭
，是你儿时的记忆吗？

图文 ：呵呵笋

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